Lluvia y frio
Con el mal
tiempo anclado en Cantabria y siguiendo con molestias es imposible salir en
bici. Sin embargo hoy he llegado de trabajar a las cinco y media, cansado,
dolorido de la espalda y con muchas ganas de salir. Me equipo y mi mujer mencionando
como siempre lo pequeño que tengo el
cerebro. Coloco las luces a la bici. Dos adelante y una atrás. Cojo el carril
bici arriba en la Viesca y hasta Suances. Cuatro gotas que según pasaba la
tarde ya eran cinco y seis y………… De vuelta la lluvia era constante y el suelo
salpicaba. No pasa nada la ilusión hoy era grande y poco el tiempo sobre la
bici.
MANITAS
DE CERDO EN SALSA VIZCAINA
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Ingredientes
8 Manos de cerdo
1 cebolla
2 zanahorias
1 puerro
Perejil, tomillo y laurel
Sal y Pimienta negra en grano
Agua
Salsa Vizcaina
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Técnicas
Culinarias
En
una olla a presión cocer las manitas y las verduras en el agua. Unos 50
minutos. Sacar las manitas y dejar que se templen. Deshuesar intentando que
queden lo mas enteras posibles. Coger un molde de pudin y filmar la base y
las paredes. Ir colocando las manitas por la parte de la piel y rellenar bien
todos los huecos. Enfriar en el refrigerador. Al dia siguiente cortar con un
cuchillo afilado lamas de un grosor adecuado. Volver a sazonar y rebozar.
Freir en aceite bien caliente poco tiempo. Acompañar de la salsa vizcaína.
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Que no pasa nada por no salir durante unos dias....hombre.
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